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乳及び乳製品に対する技術規則の改定内容公示

2020年8月17日、2020年7月10日付ユーラシア経済委員会決議No.62が公示れた。この決議は、TR CU 033/2013《乳・乳製品の安全性について》において還元乳の分類に対して改定を加えているものである。

還元乳の物理・化学指標及び微生物学的指標は、飲用乳に対するものと完全に一致している(規則の付属書No.1の表に記載されている基準)。

出荷時に乳加工品中に含まれる微生物の許容含有量(付属書No.8)にも改定は言及されている。

飲用乳と還元乳の物理化学指標の完全一致については、就学前期及び学齢期の子供向けの乳ベースの子供向け食品中でも規定されている(付属書No.13)。

還元乳の乳加工品の識別官能指標(付属書NO.3記載)は、飲用乳とほぼ同じだが、若干緩い数値になっている。例えば、味やにおいに感じては強すぎなければよいとされている。

情報ソース:弊所パートナー企業<NOVOTEST>公式サイト

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